Кухня,рецепты » Ленивый медовик-панчо


2026-01-12 от Админ

Идеальный вариант, когда нет времени на мучения с раскаткой коржей и выравниванием. Готовится всё очень быстро, а результат выглядит красиво и вкусно

Ингредиенты:
Мед — 150 г
Сахар — 120 г
Сливочное масло — 150 г
Яйца — 5 шт
Сода — 1 ч.л.
Соль — щепотка
Мука — 300-330 г

Для крема:
Сметана — 600 г (желательно брать жирную и густую, например, 30%)
Сливки 33% — 200 мл
Сахарная пудра — ~2 ст.л. (по желанию)
Ванилин или ванильная эссенция

Дополнительно в крем можно добавить орешки, чернослив или другие сухофрукты.

Как готовить:
Смешайте в кастрюле с толстым дном мед, сахар, соль и нарезанное кубиками масло. Поставьте на маленький огонь и, помешивая, доведите до полного растворения сахара, затем варите до карамельного светло-коричневого оттенка (для аромата можно добавить 1 ч.л. корицы). Всыпьте соду и размешайте — масса начнет активно пениться. Оставьте немного остыть.

Взбейте яйца вилкой в глубокой миске до однородности. Влейте теплую медовую смесь и хорошо перемешайте. Если образуются комки, можно воспользоваться блендером. Постепенно вводите муку, каждый раз тщательно размешивая. Консистенция теста должна напоминать густую сметану.

Застелите противень пергаментом, выложите тесто и разровняйте шпателем. Выпекайте при 180 градусах 12-15 минут до золотистого цвета (не пересушите).

Готовый корж остудите и обрежьте края (они пригодятся для крошки). Нарежьте основу на кусочки или кубики.

Для крема:
Взбейте холодные сливки с 1 ложкой пудры и ванилином до устойчивой пышной пены.
Взбейте сметану с оставшейся пудрой до аналогичной консистенции. Если сметана не слишком густая (15-20%), заранее отцедите ее в холодильнике: выложите в марлю на дуршлаг, установите сверху груз, чтобы убрать лишнюю сыворотку. В этом случае возьмите 800-900 грамм сметаны.
Соедините сметану и сливки шпателем. Отложите около 250 г крема для финального покрытия.
Глубокую миску застелить пищевой пленкой. Каждый кусочек коржа обмакнуть в крем и выложить в миску. Совсем чуть-чуть утрамбовать и разровнять сверху, накрыть краями пленки и убрать в холодильник на несколько часов, а лучше ночь.
Достать, перевернуть на тарелку и убрать пленку. Покрыть сверху кремом. Края от коржа измельчить в блендере/на терке в крошку.и этой крошкой обсыпать торт.
Украсить по желанию и наслаждаться!

Шоколад топлю в микроволновке, импульсами по 10 сек, каждый раз перемешиваю, важно его не перегреть. Такой десерт лучше хранить в холодильнике, т.к. гранат все же сочный, да и шоколад мы просто растапливаем и не темперируем